Дитя севера. Тамара Белякина

Чтение книги онлайн.

      Тесто. Второе пресуществление

      На стол подсыпаем муки и вываливаем на него поднявшееся и ставшее лёгким Тесто, формируем снова из него каравай, и пусть оно снова постоит и «подойдёт». С этого момента с ним надо обращаться мягко и нежно, не мять и не давить. Начинка у нас готова, чистые противни смазаны маслом, Духовка включена.

      Ножом отрезаем от каравая кусок Теста, делаем из него некую колбаску и нарезаем её на кусочки, чтобы сформировать из них уже маленькие каравашки, величиной с девичьи грудки. Пусть тоже постоят, «порасходятся».

      Потом раскатываем Скалкой или лепим руками из Теста лепёшки, накладываем на них Начинку и сочиняем Пирожок, защипывая пальчиками краешки.

      Укладываем их на смазанные Маслом Противни шовчиком вниз на некотором расстоянии друг от друга, потому что на противне им снова надо «расстояться» и не слипнуться.

      Спустя некоторое время помажем их Пёрышком или Кисточкой взбитым Яйцом с добавлением столовой ложки Молока и – ставим в духовку при температуре 175—200 градусов на 15—20 минут, пока не подрумянятся.

      Выкладываем пирожки на чистую Доску, смазываем их растопленным Маслом, накрываем сначала чистой бумагой, а потом Полотенцем – им хочется «отдохнуть».

      И вот Пирог готов, румян и свеж, на радость мне и вам!

      Как я отношусь к моему прошлому

      Надо признаться, память у меня плохая.

      Однако недавно закралось у меня сомнение в этом постоянном моём убеждении.

      И засомневалась я после того, как услышала по телевизору слова Л. Н. Толстого о том, что он до 5—6 лет совсем не помнит природы и объясняет это тем, что, по-видимому, что он тогда и сам был природа.

      А у меня, наоборот, самое первое воспоминание связано с природой.

      Я не могу сказать, сколько мне было лет – 2—3, но это точно самое первое. Было это в Харовске. Мы с ребятишками пошли в какой-то ближайший лесок, и я, увидев прехорошенький холмик, со словами «Какая хорошенькая горочка!» быстренько взобралась на неё. Это был муравейник! Ужасные маленькие насекомые немедленно облепили и искусали меня. Я, конечно, в рёв, вытряхиваю их из-под платьица. Наконец, успокоившись немножко, искусанная и обиженная, остановилась около плетня из двух или трёх серых жердин, оперлась о нижнюю из них и УВИДЕЛА.

      За забором – картофельное поле, за ним – кусты малины, а ещё дальше – заходящее, такое румяное, умиротворённое, спокойное, ласковое и утешающее СОЛНЦЕ.

      Эта картина до сих пор стоит перед глазами, я её вижу.

      Потом, спустя много лет, я придумала теорию, что душа наша просыпается из небытия после какого-то СКАЧАТЬ