Антираковая диета. Продукты, которые мы должны есть, чтобы защититься от опасного недуга. Давид Хаят
Чтение книги онлайн.

Читать онлайн книгу Антираковая диета. Продукты, которые мы должны есть, чтобы защититься от опасного недуга - Давид Хаят страница 17

СКАЧАТЬ содержащиеся в сигаретах, нанесли его ДНК, так и для другого человека, который не курит.

      Вместе с Натали Хуттер-Лардо, отличным диетологом, мы попытались предложить вам подлинное антираковое «меню».

      Так что доверьтесь нам и вместе с нами приступайте к пристальному рассмотрению всей нашей пищи!

      Глава 3

      Рыба: здоровая пища или опасность?

      Давайте начнем наше путешествие в царство продуктов с рыбы.

      Как может быть иначе? Сегодня рыба по определению символизирует пищу, «полезную для здоровья». Как мы увидим позже, рыбу часто противопоставляют мясу. Полагают, что она обладает значительными пищевыми достоинствами: она богата белком, омега-3, полиненасыщенными жирами, которые известны антидепрессивными свойствами {1}. При этом она не слишком калорийна.

      Таблица 5

      Классификация рыбы по содержанию жира {2}

      Действительно ли рыба эффективна против рака?

      Рыба – это образец естественного животного в том смысле, что она питается морепродуктами, – и этот процесс свободен от вмешательства человека. Рыба плавает по бескрайним океанам, которые гораздо менее загрязнены, чем наша суша, она не подвергается генетическим манипуляциям и деградации из-за человеческой глупости.

      Мы так в нее верим, что стали больше ее есть. Индивидуальное среднегодовое потребление рыбы выросло с 12 кг в 1950 году до 26 кг в 2006 году – более чем в два раза всего за пятьдесят лет! Сегодня 2,6 миллиарда человек (43 % населения земного шара) питаются в основном рыбой, при этом в большей или меньшей степени зарабатывают на жизнь в сферах, связанных с рыбой {3}.

      И правда, если посмотреть на состав рыбы, может показаться, что это натуральная пища отличного качества. Тем не менее можно ли считать, что ее потребление помогает предотвратить рак?

      Не совсем, или, по крайней мере, ее действие не столь существенно. Рассмотрев основные исследования, призванные доказать благотворное действие потребления рыбы с точки зрения профилактики некоторых видов рака, мы выяснили, что рыбное меню способно снизить риск развития рака, а именно рака кишечника, лишь на 3–4 % {4}.

      То есть польза не столь уж велика!

      Но, на мой взгляд, сегодня скорее было бы целесообразно поставить вопрос иначе: а не рискованно ли есть рыбу в столь больших количествах, как мы склонны делать?

      В 2006 году Французское агентство по санитарной безопасности продуктов питания опубликовало довольно тревожный доклад {5}, в котором это уважаемое и серьезное учреждение, призванное контролировать обеспечение качества и безопасности того, что мы едим, указало, что рыба и морепродукты являются основными причинами пищевого воздействия стойких органических загрязнителей (СОЗ): например, 30 % диоксинов или даже 75 % полихлорбифенилов (ПХБ)! По мышьяку в мире этот показатель воздействия через морепродукты превышает 50 %, а мы во Франции СКАЧАТЬ