Брюхо Петербурга. Очерки столичной жизни. А. А. Бахтиаров

Чтение книги онлайн.

СКАЧАТЬ На лице заметны мелкие брызги бычачьей крови. В руках он держал большой нож, который был так прекрасно отшлифован, что блестел, как зеркало. Заметим, что нож, употребляемый евреями для убоя быков, имеет особый вид. Представьте себе тонкую стальную четырехугольную пластинку в аршин длины и вершок ширины. На одном конце приделана деревянная ручка. Подобным ножом нельзя проколоть что-нибудь, но зато им удобно можно резать. Нож отточен как бритва, ни малейшей зазубрины.

      Еврей начал извиняться, что его застали в неприглядном костюме:

      – Когда я имею дело с быками, всегда приходится переоблачаться!

      Прасол сказал, что пришел посмотреть на его работу.

      – Милости просим! Я люблю показывать свое искусство! А вы не нервный?

      – Ничего!..

      – А то многие не выносят этого зрелища!

      – Давно вы занимаетесь этим делом?

      – Свою службу я начал в Вильне. Приехав в Петербург, работал на Гутуевских бойнях, на Васильевском острове, а теперь Бог привел здесь!

      – Сколько лет работаете?

      – Вот уж тридцать пятый пошел.

      – Много на своем веку обработали быков?

      Боец улыбнулся и махнул рукой.

      Из дальнейшего разговора оказалось, что у бойца имеются дети и один из них готовится заступить место отца.

      Боец объяснял, между прочим, почему евреи придерживаются своего способа убоя быков.

      – Мы не любим мяса, пропитанного кровью, и поэтому, перерезывая горло быка, достигаем того, что почти вся кровь из него выходит, так что мясо становится как бы «постным». Все евреи, где бы они ни жили: в Англии, во Франции, Германии и т. д., бьют быков по-своему. Наш способ практикуется с древнейших времен!

      В это время рабочие ввели за ширмы быка.

      – Скажите, пожалуйста, что означают эти поперечные зарубки на хвосте быка?

      – А это предсмертный туалет быка!

      Две черты дают знать, чтобы быка убили на второй день после покупки, три на третий и т. д. А у этого быка на хвосте одна черта, это значит, что он куплен сегодня и сегодня же должен быть убит! Между тем рабочий накинул на правую ногу быка петлю, и посредством блока веревку потянули кверху. Вследствие этого бык потерял равновесие и, грохнувшись на пол, стал мычать. Одна нога его была в петле, а остальными он махал по воздуху. Рабочий приподнял голову быка кверху и отогнул ее назад, чтобы шея была совершенно открыта. Когда все было приготовлено, стали звать резака.

      – Резак!

      – Соломон!

      Еврей-боец осторожно провел своим пальцем по лезвию ножа, чтобы удостовериться, нет ли где зазубрины, и затем направился за ширмы…

      – Вот посмотрите! Это делается моментально!.. Бык не услышит!

      Подойдя к быку и нагнувшись над ним, резак прочитал молитву «Господи, помилуй», затем левой рукой крепко уцепился СКАЧАТЬ