Едим как в сказке. Рецепты на каждый день из любимых детских книг. Татьяна Алексеева
Чтение книги онлайн.

Читать онлайн книгу Едим как в сказке. Рецепты на каждый день из любимых детских книг - Татьяна Алексеева страница 3

СКАЧАТЬ крыша у нее из пряников, а окошки – из сахара.

      Говорит Гензель:

      – Вот мы сейчас и поедим на славу. Я примусь за крышу, она, должно быть, очень вкусная.

      Вытянулся Гензель во весь рост и отломил кусочек крыши, чтобы попробовать, какая она на вкус, а Гретель стала лакомиться окошками.

      Символом изобилия может быть и «дом из хлеба» – вариант «кисельных берегов» из европейского фольклора. Современная популярность пряничных домиков – исключительная заслуга братьев Гримм. Первый составленный ими сборник сказок вышел в декабре 1812 года. Жилище ведьмы из истории про Гензеля и Гретель произвело на читателей такое впечатление, что породило уникальный тип рождественской выпечки.

      Братья, конечно, не выдумали съедобный дом, а просто зафиксировали старый фольклорный мотив, но без них он не стал бы так широко известен.

      Пряничное строительство – увлекательное занятие для всей семьи, особенно в канун Нового года. А из остатков теста можно напечь пряничных человечков и пряников на елку.

Ингредиенты

      ПРЯНИЧНОЕ ТЕСТО

      250 г меда (170 мл = 0,7 стакана)

      250 г коричневого сахара (270 мл = 1 стакан + 2 ст.л. без горки)

      150 г масла (3/4 стандартной пачки)

      625 г муки (1136 мл = 4,7 стакана)

      1,5 ч.л. смеси молотых пряничных специй (корица, имбирь, гвоздика, мускатный орех, кардамон, кориандр, черный перец)

      Цедра половины лимона (мелко натереть)

      25 г какао (3 1/3 ст.л. без горки)

      1 ч.л. соды

      1 яйцо

      ДЛЯ ОКОШЕК

      Пакетик разноцветных леденцов (без начинки)

      ГЛАЗУРЬ

      1 яичный белок

      225 г сахарной пудры

      Поместите в кастрюлю мед, сахар и масло. Поставьте на небольшой огонь и, помешивая, доведите до однородности, не давая сильно кипеть. Когда сахар полностью растворится, снимите с огня и охладите.

      В большой миске смешайте муку, специи, лимонную цедру, какао и соду.

      Добавьте яйцо и охлажденную медовую массу и замесите тесто. Если тесто получается слишком сухим, добавьте половину яйца или столовую ложку ароматного алкоголя.

      Сформируйте из теста шар, затем лепешку и оберните пищевой пленкой. Уберите в холодильник на несколько часов, а лучше на ночь. Это важный этап: изначально тесто довольно липкое, но, полежав в холодильнике, станет гораздо послушнее. Хранить его можно долго.

      Пока тесто «отдыхает», делаем шаблон домика из плотной бумаги или картона. В самом простом варианте потребуются основание, фасад, задняя стена (по 1 шт.), боковые стены и скаты крыши (по 2 шт.). Для удобства сборки основание домика должно быть больше его площади.

      Для стекла нам понадобится леденцовая крошка. Постелите на стол полотенце, выложите на него несколько леденцов одного цвета (прямо в обертках), накройте другим полотенцем и отбейте – скалкой или молотком СКАЧАТЬ