Индивидуальная кулинария по группам крови. Аурика Луковкина

Чтение книги онлайн.

СКАЧАТЬ уложить на смазанный маслом противень, полить соусом и запекать в духовом шкафу до готовности.

Кабачковое суфле

      1 кг кабачков, 1 стакан молока, 60 г сухарей, 2 яйца, 20 г сливочного масла, соль по вкусу.

      1. Помыть, очистить и нарезать небольшими кусочками кабачки. Налить в сковороду немного молока и тушить в нем кабачки до готовности. Отделить яичные желтки от белков. Белки охладить и хорошо взбить.

      2. Полученную массу протереть через сито, смешать с толчеными сухарями, растопленным сливочным маслом, яичными желтками и белками. Аккуратно перемешать.

      3. Выложить массу в смазанную маслом кастрюлю. Поставить на водяную баню и варить недолгое время. Охладить.

Овощной омлет с белыми грибами

      1 кг кабачков, 200 г тыквы, 200 г белых грибов, 5 яиц, 800 мл молока, 2 ст. л. растительного масла, 1/3 стакана сметаны, 1 пучок зелени петрушки или укропа, соль по вкусу.

      1. Все овощи перемыть, очистить, если это требуется, и нарезать кубиками.

      2. Грибы замочить в холодной воде на 30 мин, промыть и нарезать ломтиками небольшого размера. Яйца взбить, добавить молоко и растительное масло.

      3. Все ингредиенты смешать, приправить солью и, залив яичной смесью, обжарить до готовности. Перед подачей к столу полить сметаной, посыпать зеленью.

Фрикадельки «Поплавки»

      0,5 л говяжьего бульона, 200 г говядины, 2 луковицы, 3/4 стакана риса, 2 ст. л. томата, 1–2 зубчика чеснока, 1 пучок зелени, соль, перец по вкусу.

      1. Мясо и лук пропустить через мясорубку, добавить промытый рис, томат, измельченный чеснок, посолить, поперчить, сформовать небольшие шарики и положить их в горшочки из расчета 4–5 штук на одну порцию, залить кипящим бульоном и поставить в заранее разогретую духовку. За 10 мин до готовности посыпать зеленью.

«Гороховая карусель»

      4 стакана гороха, 4 луковицы, 3 крупные морковки, 4 большие репки, 200 г тыквы, 200 г соленого сала, 1/2 стакана растительного масла, черный перец горошком, соль по вкусу.

      1. Горох замочить на 1–1,5 ч. Лук обжарить в растительном масле до золотистого цвета. Остальные овощи нарезать мелкими кубиками, а сало – пластинками.

      2. Смешать все ингредиенты, посолить, положить перец горошком, разложить по горшочкам, залить кипятком и поставить в духовку.

Мясо с горохом «Листопад»

      0,5.кг мяса, 2 стакана гороха, 1 яйцо, 50 г муки, 4 ст. л. растительного масла, 1 луковица, зелень, черный перец, соль по вкусу.

      1. Мясо нарезать кусочками, положить в горшочки, залить холодной водой и поставить в духовку. Лук мелко нарезать и обжарить на растительном масле.

      2. Горох разварить в небольшом количестве воды, слить, хорошо размять, остудить, смешать с мукой, вбить яйцо, посолить, поперчить, добавить жареный лук и сформовать небольшие клецки.

      3. Когда мясо в горшочках будет готово, опустить в них клецки и поставить в духовку на 5 мин.

Плов «Порционный»

      1 кг телятины, 3 стакана риса, 150 г говяжьего жира, 3 морковки, 2 луковицы, 0,5 стакана клюквы, черный перец, соль по СКАЧАТЬ