Овощи: Горячие и холодные. Аурика Луковкина

Чтение книги онлайн.

СКАЧАТЬ в духовке в течение 20 мин. Мясо говядины и свинины отбейте, нарежьте мелкими кусочками, посолите, поперчите и поджарьте на растительном масле вместе с мелко рубленным луком. К жареному мясу добавьте зелень, измельченный картофель, все размешайте и заполните полученным фаршем запеченные клубни картофеля, начинку полейте взбитым яйцом, снова поставьте противень в духовку и запекайте до готовности – около 15–20 мин.

      Картофель, фаршированный грибами

      Требуется: 800 г картофеля, 1 стакан белых грибов или шампиньонов, 1 головка репчатого лука, 2 ст. л. муки, 60 г сливочного масла или маргарина, 3 ст. л. молотых сухарей, 200 г сыра.

      Для соуса: 1 стакан сметаны, соль, черный молотый перец, зелень укропа и петрушки.

      Способ приготовления. Картофель испеките целиком, очистите, срежьте верхнюю часть и выньте из каждого клубня картофеля ложкой сердцевину. Грибы отварите в подсоленной воде, нарубите их и спассеруйте с репчатым луком. Часть полученного грибного бульона охладите и смешайте со спассерованной мукой, варите, все время помешивая. Когда бульон слегка загустеет, добавьте в него грибы с луком и срезанный картофель. Заполните полученным фаршем клубни, уложите их на противень, смазанный маслом, полейте сметанным соусом (сметаной, смешанной с рубленой зеленью и приправленной солью и перцем), посыпьте тертым сыром, смешанным с молотыми сухарями, сбрызните маслом и запекайте в духовке. Готовый картофель переложите на блюдо и полейте горячим сметанным соусом.

      Винегрет «Летний»

      Требуется: 2 клубня картофеля, 2 моркови, 1 свекла, 100 г цветной капусты, 50 г зеленого горошка, 1 яйцо, 100 г сметаны, пучок салата и укропа, сахар, соль по вкусу.

      Способ приготовления. Картофель вымойте, очистите от кожуры, варите 30 мин, охладите, нарежьте кубиками. Морковь вымойте, варите 1 ч, охладите, нарежьте кубиками. Свеклу вымойте, варите 2 ч, очистите от кожуры, охладите, нарежьте кубиками. Капусту вымойте, варите 20 мин, охладите, разделите на соцветия. Укроп вымойте и мелко нарежьте. Все ингредиенты соедините, добавьте горошек, сахар, соль, сметану и перемешайте винегрет. Салат вымойте. Яйца варите 10 мин, охладите, нарежьте кружочками. Винегрет положите в салатник, украсьте яйцом и салатом и подавайте к столу.

      Запеканка из картофеля с мясом и ливером

      Требуется: 700 г картофеля, 60 г сливочного масла, 2 яйца, по 1/2 стакана молока и сметаны, 2 ст. л. панировочных сухарей, соль, черный молотый перец.

      Для фарша: 400 г жареной свинины, 100 г отварного ливера, 1 головка репчатого лука, специи.

      Способ приготовления. Очищенный картофель отварите в подсоленной воде и приготовьте пюре с добавлением молока и рубленых вареных яиц. На противень, смазанный маслом, посыпанный панировочными сухарями, выложите слой картофельного пюре и разровняйте его, положите на него слой фарша из жареной свинины, кольца репчатого лука, а сверху – слой отварного ливерного фарша. Верх покройте картофельным СКАЧАТЬ