Барное дело. Т. Р. Любецкая

Скачать книгу в различных форматах или читать онлайн на сайте.

Название: Барное дело

Автор: Т. Р. Любецкая

Издательство: Дашков и К

Жанр: Учебная литература

Серия: Учебные издания для бакалавров

isbn: 978-5-394-03403-9

isbn: 2018

Аннотация:

В учебнике раскрываются все аспекты барного дела: приведены классификация баров по ассортименту реализуемой продукции, стилю интерьера, характеристика компонентов для приготовления смешанных напитков; подробно рассмотрены барный инвентарь, посуда, мебель; изложены технология обслуживания в барах, требования к персоналу. Также представлен широкий перечень рецептов алкогольных и безалкогольных напитков, рассказаны истории их возникновения. Для студентов бакалавриата, обучающихся по направлению подготовки «Технология продукции и организация общественного питания», работников ресторанного дела.