Экология человека. Питание 4-е изд., испр. и доп. Учебное пособие для академического бакалавриата. Андрей Игоревич Козлов

Скачать книгу в различных форматах или читать онлайн на сайте.

Название: Экология человека. Питание 4-е изд., испр. и доп. Учебное пособие для академического бакалавриата

Автор: Андрей Игоревич Козлов

Издательство: ЮРАЙТ

Жанр: Учебная литература

Серия: Бакалавр. Академический курс. Модуль.

isbn: 9785991681506

isbn: 2016

Аннотация:

В предлагаемом учебном пособии антропоэкосистемы проанализированы с точки зрения обмена веществом и энергией. Питание представителей «традиционных» обществ основных климатогеографических регионов планеты рассматривается как результат адаптации и анализируется с позиций медицинской антропологии и экологии человека, традиций использования региональных ресурсов и поддержания баланса окружающей среды (устойчивого развития). Один из разделов посвящен проблемам экологии питания человека в современном мире – от влияния процессов «модернизации» на традиционную кухню до возникновения «болезней цивилизации», обусловленных нарушениями питания. Системный подход в сочетании с использованием данных физиологии, антропологии, биологии человека, а также обширный библиографический указатель делают книгу полезным пособием для изучения тем «Экология человека» и «Экология питания».