Искусство натурального сыроделия. Дэвид Эшер

Скачать книгу в различных форматах или читать онлайн на сайте.

Название: Искусство натурального сыроделия

Автор: Дэвид Эшер

Издательство: Эксмо

Жанр: Кулинария

Серия: Кулинария. Вилки против ножей

isbn: 978-5-699-90866-0, 978-5-699-94452-1

isbn: 2015

Аннотация:

Дэвид Эшер проповедует натуральный способ изготовления сыра, экологичный и основанный на принципах органического земледелия и биодинамики. Эта книга станет замечательным помощником для тех, кто хочет создать домашнюю или небольшую частную сыроварню, и расскажет: как найти хорошее молоко, в том числе сырое; как правильно содержать бактериальные культуры, помогающие созреванию сыра; как сделать самостоятельно сычужный фермент, а также как изготовить хороший сыр без него; как избежать использования пластиковых инструментов и химических добавок; как изготовить традиционным методом порядка 30 различных сыров.