Бешамель. Евгений Стаховский

Скачать книгу в различных форматах или читать онлайн на сайте.

Название: Бешамель

Автор: Евгений Стаховский

Издательство: ВГТРК (Радио "МАЯК")

Жанр: Культурология

Серия: Эффект Стаховского

isbn:

isbn: 0

Аннотация:

Бешамель – базовый соус на основе ру (термически обработанная смесь муки и жира, используется как загуститель) и молока. Употребляется в качестве соуса ко многим блюдам европейской кухни, а также основы для различных соусов. Применяется, в частности, при приготовлении суфле и лазаньи.