Приготовление и оформление простых хлебобулочных изделий и хлеба (ПМ.08). Учебное пособие. Наталья Клименко

Скачать книгу в различных форматах или читать онлайн на сайте.

Название: Приготовление и оформление простых хлебобулочных изделий и хлеба (ПМ.08). Учебное пособие

Автор: Наталья Клименко

Издательство: Феникс

Жанр: Кулинария

Серия: Среднее профессиональное образование (Феникс)

isbn: 978-5-222-29808-4

isbn: 2018

Аннотация:

Материалы учебного пособия являются учебно-методическим комплексом модуля ПМ.08 «Приготовление хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий» по профессии среднего профессионального образования 19.01.17 «Повар, кондитер», входящей в список 50 наиболее востребованных на рынке труда, новых и перспективных профессий, требующих среднего профессионального образования (ТОП-50). В учебном пособии рассмотрена характеристика используемого сырья, приведен ассортимент выпускаемых хлебобулочных и мучных кондитерских изделий, даны указания по организации рабочего места, приводится перечень используемого оборудования и инвентаря, указаны технология приготовления и требования к качеству. В электронное приложение к учебному пособию входит англо-русский словарь, в который включена терминология профессиональной направленности, посвященная приготовлению кулинарных блюд и рецептов российской и международной кухни. Данный словарь можно использовать в ходе подготовки конкурсантов к международному профессиональному чемпионату WorldSkills Russia по компетенции «Поварское дело». Учебное пособие предназначено для студентов среднего профессионального образования очной и заочной форм обучения, обучающихся по профессиям: 19.01.17 «Повар, кондитер», 43.01.09 «Повар, кондитер».