Ветеринарно-санитарная экспертиза сырья и продукции на мясокомбинате. И. Г. Серегин

Скачать книгу в различных форматах или читать онлайн на сайте.

Название: Ветеринарно-санитарная экспертиза сырья и продукции на мясокомбинате

Автор: И. Г. Серегин

Издательство: Бук

Жанр: Учебная литература

Серия:

isbn: 978-5-906954-44-2

isbn: 2017

Аннотация:

В учебном пособии освещен современный подход к ветеринарному контролю безопасности продукции животноводства, основанному на принципах системы ХАССП, международных и российских нормативных документов. Последовательно рассмотрены вопросы получения сырья животного происхождения на перерабатывающих предприятиях, требования при обработке пищевых и технических продуктов убоя, приводятся схемы производственного ветеринарного контроля в цехах мясокомбината. Учебное пособие предназначено для слушателей, обучающихся по программам дополнительного профессионального образования, ветеринарных специалистов. Оно может быть использовано для практической работы на предприятиях мясной промышленности.