Технология продукции общественного питания 2-е изд., пер. и доп. Учебник и практикум для академического бакалавриата. Инна Витальевна Васильева

Скачать книгу в различных форматах или читать онлайн на сайте.

Название: Технология продукции общественного питания 2-е изд., пер. и доп. Учебник и практикум для академического бакалавриата

Автор: Инна Витальевна Васильева

Издательство: ЮРАЙТ

Жанр: Учебная литература

Серия: Бакалавр. Академический курс

isbn: 9785534045222

isbn: 2017

Аннотация:

В учебнике изложены теоретические основы технологии производства продукции на предприятиях общественного питания (технологический процесс приготовления кулинарной продукции, нормативная документация, способы кулинарной обработки продуктов и т.д). Описана технология приготовления и правила подачи основной продукции современных предприятий питания. Особое внимание уделено требованиям к качеству. Материал изложен в строго научной и при этом доступной форме. Учебник включает разнообразные практические задания для будущих специалистов – технологов и управленцев, которым предстоит удовлетворять потребности людей в полноценном и качественном питании. Книга адресована студентам вузов, обучающимся по направлению «Технология продукции и организация общественного питания», и их преподавателям.