Ингредиенты: Химия и алхимия гастрономического творчества. Али Бузари

Скачать книгу в различных форматах или читать онлайн на сайте.

Название: Ингредиенты: Химия и алхимия гастрономического творчества

Автор: Али Бузари

Издательство: Альпина Диджитал

Жанр: Кулинария

Серия:

isbn: 978-5-9614-4544-2

isbn: 2016

Аннотация:

Сколько бы ни было ингредиентов в рецепте, все равно все сводится к семи базовым элементам: воде, сахарам, белкам, жирам, углеводам, минералам, газам. Именно от них зависит, получится ли блюдо вкусным и красивым. В «Ингредиентах» шеф-повар и специалист по биохимии Али Бузари рассказывает о характере основных составляющих пищи. Понимая принципы взаимодействия элементов, вы сможете легко разобраться в кулинарии, готовить без рецептов и всегда быть уверенными в идеальном результате.