Товароведение и биохимия рыбных товаров. Б. Т. Репников

Скачать книгу в различных форматах или читать онлайн на сайте.

Название: Товароведение и биохимия рыбных товаров

Автор: Б. Т. Репников

Издательство:

Жанр: Экономика

Серия:

isbn: 978-5-91131-420-0

isbn: 0

Аннотация:

В данном пособии рассмотрены направления переработки рыбного сырья и нерыбных морепродуктов, а также их потребительская ценность и характеристика химического состава. Также рассмотрены технологический ассортимент основных групп рыбных товаров, формирование, сохранение и оценка их качества. Пособие рекомендовано для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальности «Товароведение и экспертиза товаров».

СКАЧАТЬ Читать онлайн