Товароведение и экспертиза зерномучных товаров. Л. С. Микулович

Скачать книгу в различных форматах или читать онлайн на сайте.

Название: Товароведение и экспертиза зерномучных товаров

Автор: Л. С. Микулович

Издательство: Вышэйшая школа

Жанр: Техническая литература

Серия: ВУЗ. Студентам высших учебных заведений

isbn: 978-985-06-1699-9

isbn: 2009

Аннотация:

Дается общая характеристика зерномучных товаров: зерна, муки, крупы и пищевых зерномучных концентратов, макаронных, бараночных и сухарных изделий; описывается их химический состав, требования к качеству, безопасности; показываются особенности экспертизы качества, хранения в соответствии с техническими нормативными правовыми актами. Описываются факторы, влияющие на качество продуктов переработки зерна, включая особенности их производства. В конце пособия приводятся тесты и ситуационные задачи. Для студентов экономических и товароведных специальностей вузов. Будет полезно специалистам.