Общие принципы функционального питания и методов исследования свойств сырья продуктов питания. Часть 2. Г. В. Карпова

Скачать книгу в различных форматах или читать онлайн на сайте.

Название: Общие принципы функционального питания и методов исследования свойств сырья продуктов питания. Часть 2

Автор: Г. В. Карпова

Издательство: БИБКОМ

Жанр: Учебная литература

Серия:

isbn:

isbn: 2012

Аннотация:

В учебном пособии, состоящим из двух частей, рассматриваются особенности химического состава различных продуктов, основные процессы, влияние свойств на качество продуктов, происходящие в них при хранении. А также основы здорового питания, рассмотрены пищевые вещества их назначение, особенности пищеварительной системы человека, описана усвояемость пищи различными группами населения, в зависимости от возраста, условий питания, особенностей климата.