Производственный контроль молока и молочных продуктов. Н. Г. Догарева

Скачать книгу в различных форматах или читать онлайн на сайте.

Название: Производственный контроль молока и молочных продуктов

Автор: Н. Г. Догарева

Издательство: БИБКОМ

Жанр: Учебная литература

Серия:

isbn:

isbn: 2012

Аннотация:

Основное содержание: вопросы технико-химического и микробиологического контроля сырья, поступающего на предприятия молочной промышленности; контроль режимов производства по ходу технологического процесса; контроль качества готовой продукции, её упаковки, маркировки; контроль качества мойки и дезинфекции оборудования молочных предприятий; молоковедения с акцентом на рациональное и гигиеническое обеспечение производства биологически полноценного, технологически пригодного и экологически чистого молока. Учебное пособие содержит теоретический материал, в соответствии с требованиями утвержденной рабочей программы, предназначены для студентов профиля 1 «Технологии молока и молочных продуктов».