Проектирование хлебопекарных предприятий. С. В. Борисова

Скачать книгу в различных форматах или читать онлайн на сайте.

Название: Проектирование хлебопекарных предприятий

Автор: С. В. Борисова

Издательство: БИБКОМ

Жанр: Учебная литература

Серия:

isbn: 978-5-7882-1463-4

isbn: 2013

Аннотация:

Является руководством к практическим занятиям по дисциплине «Проектирование предприятий отрасли» и к выполнению курсового проектирования. Рассмотрены схемы проектирования хлебопекарных линий в условиях хлебозавода и пекарен. Описаны стадии технологического процесса производства хлебобулочных изделий. Даны технические характеристики используемого хлебопекарного оборудования. Изложен материал, необходимый для компоновки помещений хлебопекарных производств. Приведены расчетные задания для проверки усвоенного материала и вопросы для самоконтроля студентов.