Технология хранения плодов и овощей. Учебник для вузов. Ирина Валерьевна Соболь

Скачать книгу в различных форматах или читать онлайн на сайте.

Название: Технология хранения плодов и овощей. Учебник для вузов

Автор: Ирина Валерьевна Соболь

Издательство: ЮРАЙТ

Жанр:

Серия: Высшее образование

isbn: 9785534165951

isbn: 2025

Аннотация:

В курсе системно изложены основные принципы хранения плодоовощной продукции, требования к качеству зерна, плодов и овощей, а также протекающие в них физико-биохимические процессы. Подробно описаны общие технологические приемы хранения как отдельных групп зерновых и плодовых, так и овощных культур. Предназначено для обучающихся по направлениям подготовки 35.03.07 Продукты питания из растительного сырья, 35.03.05 Садоводство (хранение плодов и овощей), а также преподавателей, аспирантов и специалистов, работающих в области пищевой технологии

СКАЧАТЬ Читать онлайн