Технология пищеконцентратного производства. В. В. Ваншин

Скачать книгу в различных форматах или читать онлайн на сайте.

Название: Технология пищеконцентратного производства

Автор: В. В. Ваншин

Издательство: "Центральный коллектор библиотек "БИБКОМ"

Жанр: Учебная литература

Серия:

isbn:

isbn: 2012

Аннотация:

В учебном пособии приведены классификация, состав и особенности пищевых концентратов, а также дана характеристика сырья для их производства. Большое внимание уделено технологии производства пищевых концентратов и характеристике используемого технологического оборудования. Представлены рецепты пищевых концентратов. Описаны основные режимы и способы сушки, подготовки, обработки сырья и хранения готовых изделий.