Шоколад. Темперирование. Технология приготовления. Жанна Анатольевна Орлова

Скачать книгу в различных форматах или читать онлайн на сайте.

Название: Шоколад. Темперирование. Технология приготовления

Автор: Жанна Анатольевна Орлова

Издательство: Автор

Жанр:

Серия:

isbn:

isbn: 2024

Аннотация:

Уважаемые читатели, я шеф кондитер с 20-ти летним стажем работы в лучших ресторанах и отелях России. Здесь вы найдёте много ответов на вопросы по темперированию шоколада, тонкости темперирования, процессы происходящие внутри массы при темперировании и создании шедевров из шоколада, конфет, декора. На обложке фото с работой из шоколада моей дочки Орловой Анастасии, 2017 год Пир, награда золотая медаль. Данная книга поможет Вам глубже разобраться в процессах приготовления и строении шоколада. Подходит для любителей, студентов вузов и профессионалов.

СКАЧАТЬ Читать онлайн