Безопасность пищевых продуктов в Среднем Приобье. Виктор Никифорович Кисленко

Скачать книгу в различных форматах или читать онлайн на сайте.

Название: Безопасность пищевых продуктов в Среднем Приобье

Автор: Виктор Никифорович Кисленко

Издательство: ИНФРА-М

Жанр:

Серия:

isbn: 9785160137605

isbn: 2018

Аннотация:

Монография включает сведения о санитарно-микробиологическом состоянии сырья и пищевых продуктов животного происхождения (мясо, молоко, мясные продукты), продуктов их переработки и рыбы в период с 1999 года по 2014 год в Среднем Приобье в пределах Новосибирской области. Показана динамика микробиологической безопасности, содержания тяжелых металлов (Cd, Hg, Pb, As) в пищевых продуктах за указанный период. Отражен характер аккумуляции тяжелых металлов в пищевых продуктах животного происхождения и рыбе. Выявлены пространственные закономерности содержания тяжелых металлов и радионуклидов в кормах, пищевых продуктах животного происхождения и организме животных. Книга адресована специалистам, работающим в области безопасности пищевых продуктов, аспирантам и студентам биологических факультетов университетов.

СКАЧАТЬ Читать онлайн