Технология и оборудование винодельческого производства 2-е изд., пер. и доп. Учебник для СПО. Геннадий Иванович Касьянов

Скачать книгу в различных форматах или читать онлайн на сайте.

Название: Технология и оборудование винодельческого производства 2-е изд., пер. и доп. Учебник для СПО

Автор: Геннадий Иванович Касьянов

Издательство: ЮРАЙТ

Жанр:

Серия: Профессиональное образование

isbn: 9785534195163

isbn: 2024

Аннотация:

В данном курсе рассмотрены производственные схемы первичного и вторичного виноделия виноградных вин различных типов, коньячных спиртов и российских коньяков. Затронут вопрос созревания и старения вин. Приведена информация о технологии плодовых вин. Предложены возможные пути переработки отходов основного производства. Особое внимание уделено санитарии, гигиене и микробиологии винодельческого производства. Для студентов образовательных учреждений среднего профессионального образования, организаций и предприятий АПК, владельцев предприятий отрасли различных форм собственности.