Технология виноделия 2-е изд., пер. и доп. Учебник для вузов. Геннадий Иванович Касьянов

Скачать книгу в различных форматах или читать онлайн на сайте.

Название: Технология виноделия 2-е изд., пер. и доп. Учебник для вузов

Автор: Геннадий Иванович Касьянов

Издательство: ЮРАЙТ

Жанр:

Серия: Высшее образование

isbn: 9785534195361

isbn: 2024

Аннотация:

В данном курсе рассмотрены производственные схемы первичного и вторичного виноделия виноградных вин различных типов, коньячных спиртов и российских коньяков. Затронут вопрос созревания и старения вин. Приведена информация о технологии плодовых вин. Предложены возможные пути переработки отходов основного производства. Особое внимание уделено санитарии, гигиене и микробиологии винодельческого производства. Соответствует актуальным требованиям федерального государственного образовательного стандарта высшего образования. Издание предназначено для обучающихся бакалавриата направлений подготовки 19.03.02 Продукты питания из растительного сырья и 35.03.07 Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции, а также представляет интерес для обучающихся магистратуры, аспирантуры, сотрудников НИИ, организаций и предприятий АПК, владельцев предприятий отрасли различных форм собственности.