Подходы к созданию функциональных продуктов питания. И. В. Бобренева

Скачать книгу в различных форматах или читать онлайн на сайте.

Название: Подходы к созданию функциональных продуктов питания

Автор: И. В. Бобренева

Издательство: ИЦ “Интермедия”

Жанр:

Серия:

isbn: 978-5-4383-0007-6

isbn: 2012

Аннотация:

В книге представлены результаты научных исследований и практические разработки по подходам к созданию функциональных продуктов питания. Приводятся результаты исследований по созданию технологий функциональных продуктов питания на мясной растительной и взаимодополняемых основах с содержанием пищевых растворимых волокон дрожжевого экстракта, шрота зародышей пшеницы, молочнокислых бактерий, направленных на профилактику заболеваний желудочно-кишечного тракта, снижение содержания холестерина в плазме крови и устойчивость психофизических функций человека. Представлены результаты клинических исследований продуктов.

СКАЧАТЬ Читать онлайн