Функциональные продукты питания. И. В. Бобренева

Скачать книгу в различных форматах или читать онлайн на сайте.

Название: Функциональные продукты питания

Автор: И. В. Бобренева

Издательство: ИЦ “Интермедия”

Жанр:

Серия:

isbn: 978-5-4383-0013-7

isbn: 2012

Аннотация:

Данное учебное пособие подготавливает к решению профессиональных задач в области технологии функциональных продуктов питания. В первой части книги дается представление об основных характеристиках и составляющих функциональных продуктов питания. Во второй части работы описаны подходы, используемые при их создании. В последней, заключительной части, обосновывается использование того или иного сырья, пищевых добавок и методов обработки при создании функциональных продуктов питания.

СКАЧАТЬ Читать онлайн