Витаминоподобные вещества и каротиноиды как ингредиенты специализированных пищевых продуктов. Ммонографи. Хайдерь Шарафетдинов

Скачать книгу в различных форматах или читать онлайн на сайте.

Название: Витаминоподобные вещества и каротиноиды как ингредиенты специализированных пищевых продуктов. Ммонографи

Автор: Хайдерь Шарафетдинов

Издательство: Издательство ЛАНЬ

Жанр:

Серия: Высшее образование (Лань)

isbn: 978-5-507-48570-3

isbn: 2024

Аннотация:

В монографии рассматриваются проблемы использования витаминоподобных веществ и каротиноидов в качестве ингредиентов специализированных пищевых продуктов. В каждой главе описаны пищевые продукты – источники коэнзима Q, карнитина, таурина, β-каротина, лютеина, ликопина и куркумина в рационе, представлены данные о их фактическом поступлении с пищей, уделено внимание группам риска развития дефицита этих микронутриентов вследствие нарушений эндогенного синтеза и/или недостаточного потребления с пищей. Проведено сопоставление разрешенных доз витаминоподобных веществ при применении в составе БАД к пище и специализированных пищевых продуктах с дозами, обеспечивающими клиническую эффективность при некоторых заболеваниях. Приведены результаты использования витаминоподобных соединений только в питании людей. Книга представляет интерес для студентов, аспирантов, врачей, диетологов, специалистов в области питания, технологов пищевой промышленности, а также будет полезна всем, кто ведет здоровый образ жизни и придерживается принципов здорового питания.

СКАЧАТЬ Читать онлайн