Товароведная характеристика и оценка качества молочных продуктов. Ольга Сычева

Скачать книгу в различных форматах или читать онлайн на сайте.

Название: Товароведная характеристика и оценка качества молочных продуктов

Автор: Ольга Сычева

Издательство: ""Директ-Медиа""

Жанр: Учебная литература

Серия:

isbn: 978-5-4475-2500-2

isbn: 2014

Аннотация:

В данном пособии сгруппированы требования к различным молочным товарам, содержащиеся в нормативной документации на эти продукты, приведены некоторые методики аналитических исследований по оценке качественных показателей, а также рассмотрены возможные пороки и причины их возникновения. Дана характеристика современных приборов для контроля качества молочных продуктов. Практическое пособие «Товароведная характеристика и оценка качества молочных продуктов» адресовано работникам молочных лабораторий и специалистам, работающим в сфере переработки молока, а также рекомендовано для студентов очной и заочной форм обучения по специальностям: 110305.65 «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции» и 080401.65 «Товароведение и экспертиза товаров».