Экспертиза и товароведение однородных групп продовольственных товаров. Коллектив авторов

Скачать книгу в различных форматах или читать онлайн на сайте.

Название: Экспертиза и товароведение однородных групп продовольственных товаров

Автор: Коллектив авторов

Издательство: Дашков и К

Жанр:

Серия: Учебные издания для вузов

isbn: 978-5-394-05428-0

isbn: 2024

Аннотация:

Настоящий учебник подготовлен на базе учебника “Товароведение однородных групп продовольственных товаров”, выдержавшего пять изданий. В нем рассматриваются основные понятия и задачи товароведения продовольственных товаров, научные принципы систематизации и классификации продовольственных товаров, факторы, влияющие на формирование и сохранение их потребительских свойств. Дана характеристика пищевой ценности и потребительских свойств однородных групп продовольственных товаров, представлены современные принципы их классификации и кодирования, изложены требования к качеству и безопасности, рассмотрены основные дефекты и причины их возникновения,режимы хранения и сроки годности. Для студентов вузов, обучающихся по направлениям подготовки “Товароведение”, “Торговое дело”, “Технология продукции и организация общественного питания” и “Экономика”, а также по специальности “Таможенное дело”.