Функциональные продукты питания. (Бакалавриат). Учебное пособие.. Райхана Валиулловна Кунакова

Скачать книгу в различных форматах или читать онлайн на сайте.

Название: Функциональные продукты питания. (Бакалавриат). Учебное пособие.

Автор: Райхана Валиулловна Кунакова

Издательство: КноРус

Жанр: Медицина

Серия:

isbn: 9785406105917

isbn: 2023

Аннотация:

Изложен теоретический материал, раскрывающий основные принципы разработки и создания функциональных продуктов питания, характеристики основных макро- и микронутриентов животного и растительного происхождения, включение которых в состав продуктов питания придает им функциональные свойства. Также содержит описание лабораторного практикума, обучающего основным приемам контроля качества функциональных продуктов, материалы для организации учебно-исследовательской работы студентов и контрольные тесты для проверки степени усвоения материала. Может использоваться при разработке учебно-методического комплекса вариативной дисциплины «Функциональные продукты питания». Соответствует ФГОС ВО последнего поколения. Для студентов бакалавриата высшего образования.