Приготовление раков. Валентин Мордхилевич

Скачать книгу в различных форматах или читать онлайн на сайте.

Название: Приготовление раков

Автор: Валентин Мордхилевич

Издательство:

Жанр: Кулинария

Серия: Кулинарная коллекция (Фолио)

isbn: 978-966-03-6740-1

isbn: 2014

Аннотация:

Идея этой книги – не только познакомить с действительно редкими и старинными рецептами, но и дать представление о философии кулинарного мастерства, об искусстве обращения с продуктами для достижения безукоризненного вкуса блюда. Вы найдете в книге как распространенные, так и старинные, практически забытые сегодня рецепты приготовления раков. Их нежное мясо всегда ценилось гурманами, оно намного нежнее морских-заморских членистоногих. Автор, именитый киевский шеф-повар, подскажет, как проверить готовность раков, какие подать к ним напитки, как сохранить ароматы и максимум полезных веществ, и поделится с вами множеством профессиональных секретов.