Управление экономической эффективностью деятельности предприятий питания в вузах. (Бакалавриат). Монография. Раиса Васильевна Савкина

Скачать книгу в различных форматах или читать онлайн на сайте.

Название: Управление экономической эффективностью деятельности предприятий питания в вузах. (Бакалавриат). Монография

Автор: Раиса Васильевна Савкина

Издательство: КноРус

Жанр: Управление, подбор персонала

Серия:

isbn: 9785436578507

isbn: 2021

Аннотация:

В монографии рассмотрены вопросы управления организацией питания студентов, сотрудников и преподавателей в вузах с учетом специфики этого вида экономической деятельности. Разработаны предложения по выделению предприятий питания в отдельный объект управления как предпринимательской структуры в системе управления государственных вузов как некоммерческой бюджетной или автономной организации. На основе процессного подхода обоснована технология управления предприятиями питания в вузах – оперативный контроллинг с соответствующей организационной структурой и информационным обеспечением. Предложенная модель управления предприятиями питания в вузах сочетает реализацию функций по предоставлению доступного (по цене и территориально), полноценного питания с обеспечением эффективности их деятельности как предпринимательской структуры в системе управления вуза. Монография предназначена для преподавателей вузов, аспирантов, менеджеров и специалистов, занимающихся вопросами повышением эффективности управления предприятиями питания.