Блины, блинчики, оладушки, вафли. Секреты вкусного теста. Рецепты оригинальных начинок. Сборник рецептов
Чтение книги онлайн.

Читать онлайн книгу Блины, блинчики, оладушки, вафли. Секреты вкусного теста. Рецепты оригинальных начинок - Сборник рецептов страница 3

СКАЧАТЬ влить немного теста на лист вафельницы, закрыть и выпекать до готовности. Готовые вафли выложить на тарелку, добавить каштановый или гречневый мед и несколько измельченных лесных орехов или немного миндальных хлопьев.

      Овсяные вафли

      250 г цельных овсяных хлопьев, 500 мл кефира (1 %), 200 г сливочного масла, 1/3 ч. л. пищевой соды, 3 ст. л. меда, 4 яйца, 2 ст. л. газированной минеральной воды, цедра лимона, соль по вкусу, свежие ягоды для украшения

      Овсяные хлопья смешать с содой, залить кефиром и оставить на несколько часов. Нагреть сливочное масло до размягчения, добавить мед, яйца и разбухшие в кефире овсяные хлопья. Замесить тесто. Влить минеральную воду, добавить цедру лимона и соль. Перемешать и оставить на 10 минут. В нагретую и смазанную вафельницу выложить по 2 ст. л. теста для каждой вафли. Выпекать вафли до готовности. Перед подачей на стол украсить свежими ягодами.

      Цельнозерновые вафли

      Для теста: 220 г йогурта или кефира, яйцо, 1 ч. л. растительного масла, 1 ст. л. меда, 170 г цельнозерновой муки, 40 г рисовой, кукурузной или пшеничной муки, 1 ч. л. разрыхлителя, 1 ч. л. ванильного сахара или 1 ст. л. рома, соль по вкусу.

      Для яблочно-творожного крема: 2 больших яблока, 1 ст. л. лимонного сока, 250 г творога, 1/2 ч. л. молотой корицы, 1 ст. л. сахара

      Смешать яйцо, йогурт или кефир, растительное масло, мед, ванильный сахар или ром. Добавить цельнозерновую муку, рисовую муку (кукурузную или пшеничную), разрыхлитель, соль. Тщательно перемешать. Вафельницу разогреть и слегка смазать растительным маслом. Вылить тесто так, чтобы оно покрыло ячейки пластины вафельницы. Закрыть вафельницу и выпекать 7–9 минут до появления румяной корочки. Цельнозерновые вафли пекутся дольше вафель из пшеничной муки. Выложить готовые вафли на деревянную поверхность, чтобы они оставались хрустящими. При подаче дополнить яблочно-творожным кремом.

      Для приготовления крема яблоки очистить от кожуры и разрезать пополам. Вырезать сердцевину и натереть на мелкой терке. Творог протереть через сито или измельчить до состояния однородной массы при помощи блендера. Добавить к яблокам лимонный сок, творог, сахар и корицу и тщательно перемешать. Яблочно-творожный крем использовать сразу после приготовления.

      Вафли на сметане с грецкими орехами

      250 г пшеничной муки, 20 г свежих прессованных дрожжей, 100 г сахара, 100 мл молока, 100 г сливочного масла, 1 ч. л. ванильного сахара, 2 яйца, 150 г сметаны (25 %), 100 г ядер грецких орехов, щепотка соли, сахарная пудра для украшения

      Муку просеять в глубокую емкость через сито, чтобы получилась горка. На вершине горки сделать углубление, положить в него размятые дрожжи, 50 г сахара и влить теплое молоко. Перемешать, накрыть полотенцем и оставить на 20 минут. Растопить сливочное масло и дать ему остыть, добавить оставшийся сахар, ванильный сахар, соль, яйца, сметану. Перемешать и добавить в тесто. Замесить негустое тесто и поместить в теплое место на 40 минут. Объем теста должен увеличиться в два раза. Перемешать СКАЧАТЬ