500 блюд из мяса. Индейка, кролик, утка, курица, перепелка. Сборник рецептов

Чтение книги онлайн.

СКАЧАТЬ тосты на тарелку рядом с ломтиками дыни. Листья салата и зелень вымыть, салат порвать руками, зелень измельчить. Смешать уксус, оливковое масло и специи, залить заправкой зелень и салат, перемешать, выложить в тарелки с дыней и тостами. Филе утки нарезать тонкими пластинками. Черешни вымыть, обсушить, удалить косточки, сбрызнуть заправкой, положить на 2—3 ягодки на край ломтика утки и свернуть рулетом. Положить рулетики в тарелки на зелень. Салат посыпать оставшимися толчеными орехами.

Запеченная закуска с уткой, беконом и брынзой

      150 г отварного утиного филе, 12 тонких ломтиков бекона, 6 ломтиков белого батона, 100—150 г брынзы, 6—8 помидоров черри, 3 ст. л. тертого твердого сыра, 1 ст. л. соевого соуса, зелень по вкусу

      С помощью формы для печенья или стакана вырезать из ломтиков белого хлеба круглые коржики. Хлебные кружочки уложить на дно форм для кексов. Из ломтиков бекона сформировать бортики. Утиное филе нарезать небольшими кубиками. Помидоры черри вымыть и разрезать на 4 части. Брынзу нарезать кубиками. Смешать мясо утки, брынзу и помидоры, сбрызнуть соевым соусом, всыпать тертый сыр, перемешать еще раз. Полученную начинку выложить в формы для кексов и поставить в духовку, разогретую до 200 °С. Запекать до образования румяной корочки. Готовую закуску украсить веточками зелени и половинками помидоров черри и сразу подавать к столу.

Салат с утиным филе и фунчозой

      300 г утиной грудки, 100 г фунчозы, 150 г лука, 100 г моркови, 100 г сладкого перца, 1 ст. л. меда, 1 ст. л. красного винного уксуса, 50 мл соевого соуса, 50 мл растительного масла, кунжут, имбирь, черный перец, кориандр, корица по вкусу

      Приготовить маринад. Смешать в однородную массу мед, винный уксус, соевый соус, имбирь, черный перец, кориандр и корицу. На утиной грудке сделать сетку из надрезов, залить маринадом и оставить на 1 ч. Фунчозу залить кипятком и оставить на 5 мин, затем откинуть на дуршлаг и выложить на блюдо. Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами. Перец очистить от семян и плодоножки, мякоть нарезать тонкими полукольцами. Морковь нарезать соломкой или натереть на терке для овощей по-корейски. Филе утки обжарить на растительном масле с обеих сторон до образования золотистой корочки. Добавить к утке овощи вместе с остатками маринада, тушить все вместе, помешивая, 15—20 мин. Утку с овощами выложить на блюдо с фунчозой и посыпать подсушенным кунжутом.

Салат с утиным мясом и макаронами

      350—400 г утиного филе с кожей, 150—200 г отварных макарон, 200 г авокадо, 100—150 г апельсинов, 1 зубчик чеснока, 1 см корня имбиря, 30 г твердого сыра, 1 ст. л. соевого соуса, 1 ст. л. растительного масла, специи по вкусу

      Для соуса: 1 ст. л. соевого соуса, 2 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. лимонного сока, 1 зубчик чеснока, 5—6 веточек укропа, соль и специи по вкусу

      Выжать из апельсина сок, добавить пропущенный через пресс чеснок и измельченный кусочек корня имбиря, соевый соус, приправить специями. Утиную грудку вымыть и обсушить, СКАЧАТЬ