Биология. Введение в общую биологию. 9 класс. В. В. Пасечник

Чтение книги онлайн.

      Четвертичная структура характерна не для всех белков. Она возникает в результате соединения нескольких макромолекул с третичной структурой в сложный комплекс. Например, гемоглобин крови человека представляет комплекс из четырех макромолекул белка (рис. 7).

      Такая сложность структуры белковых молекул связана с разнообразием функций, свойственных этим биополимерам.

      Нарушение природной структуры белка называют денатурацией (рис. 8). Она может происходить под воздействием температуры, химических веществ, лучистой энергии и других факторов. При слабом воздействии распадается только четвертичная структура, при более сильном – третичная, а затем – вторичная, и белок остается в виде полипептидной цепи.

      Этот процесс частично обратим: если не разрушена первичная структура, то денатурированный белок способен восстанавливать свою структуру. Отсюда следует, что все особенности строения макромолекулы белка определяются его первичной структурой.

      Рис. 8. Денатурация белка

      Кроме простых белков, состоящих только из аминокислот, есть еще и сложные белки, в состав которых могут входить углеводы (гликопротеины), жиры (липопротеины), нуклеиновые кислоты (нуклеопротеины) и др.

      Роль белков в жизни клетки огромна. Современная биология показала, что сходство и различие организмов определяется в конечном счете набором белков. Чем ближе организмы друг к другу в систематическом положении, тем более сходны их белки.

      Белки, или протеины. Простые и сложные белки. Аминокислоты. Полипептид. Первичная, вторичная, третичная и четвертичная структуры белков.

      1. Какие вещества называются белками, или протеинами?

      2. Что такое первичная структура белка?

      3. Как образуются вторичная, третичная и четвертичная структуры белка?

      4. Что такое денатурация белка?

      5. По какому признаку белки делятся на простые и сложные?

      1.5. Функции белков

      1. Какова функция углеводов?

      2. Какие функции белков вы знаете?

      Белки выполняют чрезвычайно важные и многообразные функции. Это возможно в значительной мере благодаря СКАЧАТЬ