Kulinarisches über dem Tipi-Feuer - Indianisches Kochbuch. Susan Dreamingstar Eagle

Чтение книги онлайн.

      400 g Lachsfilet

      ½ Tasse Semmelbrösel

      2 Tl. Kräutersenf oder Dijon-Senf

      1 Bund Petersilie, sehr fein gehackt

      1 kleine Frühlingszwiebel, sehr klein gehackt

      1 Prise Cayennepfeffer

      Olivenöl zum Kochen

      frisch gemahlener Pfeffer

      Meersalz

      Den Lachs in eine Rührschüssel geben und mit einem elektrischen Mixer kleinhacken. So lange weiterrühren, bis der Lachs ganz klein und sämig ist. Das Paniermehl aus Semmelbröseln, den Senf, den Cayennepfeffer, die Petersilie, die Frühlingszwiebel, das Meersalz und den frisch gemahlenen Pfeffer zusammenrühren. Dann den Teig zu Pastetchen formen oder zu kleinen Buletten rollen. Das Ganze dann in einer Pfanne von beiden Seiten zirka drei Minuten anbraten. Fertig! Dazu können Sie ein frisches Brot, kleine Brötchen, Kartoffeln oder nordamerikanischen Reis reichen.

       Ohanzee (Schatten), Wahpe (Blätter), wakpa (Fluss)

      Bis heute ist das Fry Bread bei verschiedenen Stämmen der Urvölker Nordamerikas noch sehr beliebt. Entweder werden die Fladen schwimmend im Öl gebacken oder in einer gefetteten Pfanne langsam gebraten. Wenn heutzutage ein Pow Wow stattfindet, dürfen die Fladen nicht fehlen. Die Fladen werden mit Marmelade oder heißer Schokolade bestrichen. Man kann die Fladen auch an der Seite aufschneiden und sie zum Beispiel mit gebratenen grünen Bohnen, Speck und Krautsalat sowie geriebenem Käse füllen.

Das Brot des Volkes

СКАЧАТЬ