Рецепты из помидоров от семьи Клименко. Андрей Алексеевич Клименко

Чтение книги онлайн.

СКАЧАТЬ посыпать тёртым сыром, а сверху – мелко нарезанной зеленью. Салат можно не солить.

      Салат из помидоров с яблоками

      4 помидора, 2 яблока, сахар, перец, растительное масло, листья салата, зелень, соль и уксус по вкусу.

      Яблоки очистить от кожуры и семян, нарезать тонкими дольками. Также нарезать и помидоры. Уложить их вперемешку в салатник, полить салатной заправкой, украсить листьями зелёного салата и посыпать мелко нарезанной зеленью.

      Приготовление салатной заправки. Сахар, молотый перец, соль, растительное масло и уксус (всё в произвольной пропорции) смешать. Если уксус крепкий, можно заправку развести небольшим количеством холодной кипячёной воды.

      Салат из помидоров с яблоками и сельдереем

      3 помидора, 2 спелых яблока, 1-2 корня сельдерея, 1 луковица, соль, сахар и лимонный сок по вкусу.

      Корень сельдерея тщательно вымыть щёткой и сварить. Сваренный сельдерей, яблоки, лук, помидоры очистить от кожуры и мелко нарезать. Сложить в салатник, слегка посолить, посыпать сахаром и выдавить немного лимонного сока прямо на салат. Охладить и подать к столу.

      Холодный томатный суп

      0,5 л томатного сока, 1 картофелина, 1 яйцо, 50 г мяса, 1/2 огурца, зелень, 2 ст. ложки сметаны, лук, соль и перец по вкусу.

      В охлаждённый томатный сок положить нарезанный кубиками отварной картофель, варёное или жареное мясо (можно нежирную колбасу), свежие огурцы, лук (зелёный или репчатый), зелень петрушки и укропа. Посолить, поперчить, заправить сметаной и подать к столу.

      Холодный томатный суп на кефире

      0,5 л кефира, 2 помидора, зелень укропа, петрушки и др.

      В кефир или простоквашу положить нарезанные мелкими кубиками зрелые твёрдые помидоры, посолить, посыпать мелко нарезанной зеленью и подать на стол.

      Суп-пюре из свежих помидоров

      600 г помидоров, 1 луковица, 1 ст. ложка сахара, 2 ст. ложки сливочного масла, лавровый лист, 2 ст. ложки муки, 1 стакан воды, 1 стакан молока, 1 стакан сливок или сметаны, соль по вкусу.

      Положить в кастрюлю очищенные от кожицы помидоры, мелко нарезанный репчатый лук, соль, сахар, лавровый лист, залить стаканом воды и поставить на слабый огонь. Через 20 минут вынуть лавровый лист, а овощи протереть через сито. В другой кастрюле растопить сливочное масло, смешать его с мукой, слегка прогреть, после чего тонкой струйкой влить молоко, поставить на огонь и довести до кипения, непрерывно размешивая, кипятить на слабом огне примерно 5 минут, пока не начнёт густеть. Тщательно размешать протёртые овощи с молоком, посолить по вкусу. Подавать в чашках или тарелках, отдельно – взбитые сливки или сметану.

      Суп-пюре из помидоров с перцем

      500 г помидоров, 2 перца, 3 стакана бульона, 2-3 зубчика чеснока, 2 ст. ложки масла, сливок или сметаны, зелень, соль по вкусу.

      Спелые помидоры нарезать кусочками и потушить в кастрюле под крышкой до мягкости. Протереть сквозь СКАЧАТЬ