Лечебное питание при хроническом гастрите. Алла Нестерова

Чтение книги онлайн.

      Химическая природа важных пищевых аллергенов следующая: b-лактоглобулины А и В, лактоглобулины и различные фракции казеинов. Данные вещества содержатся во всех молочных продуктах. Избавиться от проблем со здоровьем при аллергии на коровье молоко поможет простая замена этого молока козьим или кобыльим. Известны также случаи высокой чувствительности к продуктам, содержащим дрожжи (пиво, хлеб, сыр). Даже минимальное количество содержания дрожжей может привести к аллергической реакции.

      Рацион питания

      В рацион питания при гастрите, независимо от кислотности, должны входить такие продукты, которые дадут желудку максимальный покой и будут способствовать нормализации процесса выделения желудочного сока.

      Из напитков рекомендуется употреблять следующие:

      – какао с молоком или сливками;

      – кофе с молоком или сливками (некрепкий);

      – чай (некрепкий).

      Из закусок можно употреблять следующие:

      – тертый сыр (неострый);

      – колбасный сыр;

      – сырное масло;

      – диетические сардельки и сосиски;

      – нежирные сорта мяса, колбасы;

      – нежирная рыба;

      – сельдь, предварительно вымоченная.

      Из хлебобулочных изделий рекомендуется употреблять в пищу следующие:

      – подсушенный белый хлеб;

      – сухари.

      Из молочных продуктов в пищу рекомендуется употреблять следущие:

      – молоко обезжиренное, цельное, сгущенное, ацидофильное;

      – кефир;

      – пахта;

      – свежий творог;

      – йогурт;

      – творожные сырки;

      – простокваша.

      Из жиров для питания рекомендованы масло растительное рафинированное и масло сливочное или топленое.

      Яйца следует употреблять в пищу либо всмятку, либо в виде яичницы-глазуньи, приготовленной на пару.

      Из овощей рекомендуется употреблять в пищу следующие:

      – зеленый горошек;

      – картофель;

      – морковь;

      – огурцы;

      – артишок;

      – помидоры;

      – свекла;

      – спаржа;

      – тыква и др.

      Овощи можно просто нарезать перед приемом пищи, или приготовить салат, заправив его растительным рафинированным маслом, или же отварить.

      Из зелени в пищу рекомендуется употреблять:

      – зеленый салат;

      – зеленый лук;

      – зеленый укроп;

      – петрушку и др.

      Из фруктов желательно употреблять мягкие сладкие сорта. Фрукты можно отварить или запечь, хотя в свежем виде они гораздо полезнее.

      Из СКАЧАТЬ