Японская кухня. Анастасия Красичкова

Чтение книги онлайн.

      Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами. Яблоко вымыть, очистить, удалить сердцевину, нарезать соломкой, сбрызнуть лимонным соком. Помидоры вымыть, разрезать пополам. Зелень сельдерея вымыть, мелко нарезать. Корень сельдерея вымыть, очистить, нарезать соломкой, спассеровать в растительном масле вместе с луком, добавить сахар и соль, перемешать, охладить. Добавить яблоко и помидоры, перемешать, выложить в салатник, посыпать зеленью сельдерея.

      Салат из лука с кацуобуси и кунжутом

      273 ккал, 30 мин, 2 порции.

      Продукты:

      2 луковицы

      2 столовые ложки хлопьев кацуобуси

      1 столовая ложка оливкового масла

      1 столовая ложка соевого соуса

      1 столовая ложка рисового уксуса

      1 чайная ложка семян кунжута

      2–3 веточки петрушки

      перец

      Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами, бланшировать в кипятке 3 с, затем обдать холодной водой. Семена кунжута обжарить на сковороде без добавления масла. Зелень петрушки вымыть. Для приготовления соуса смешать уксус, оливковое масло, соевый соус и перец. Лук выложить на тарелку, посыпать кацуобуси и семенами кунжута, полить приготовленным соусом. Украсить салат листиками петрушки.

      В японской кулинарии в качестве ингредиента салатов и закусок часто используются рыбные хлопья (бонито или кацуобуси). Хлопья бонито входят также в состав бульонов.

      Салат из печеного лука

      217 ккал, 45 мин, 4 порции.

      Продукты:

      400 г красного лука

      2 маринованных огурца

      50 г маслин без косточек

      1 столовая ложка растительного масла

      2–3 веточки петрушки

      молотая паприка

      соль

      Зелень петрушки вымыть. 1 луковицу очистить, вымыть, вырезать из нее украшение в виде шишки, положить в холодную воду. Остальной лук запекать в разогретой до 220 °C духовке в течение 30 мин, охладить, очистить, нарезать полукольцами. Маринованные СКАЧАТЬ