Лучшие рецепты народов мира. Отсутствует

Чтение книги онлайн.

СКАЧАТЬ желе выкладывают куски отварного поросенка и украшают мясо кружками огурцов, лимона, сваренных вкрутую яиц, листьями петрушки, зеленым луком. Готовое блюдо поливают желе и подают к столу с соусом из хрена.

      Рулет из поросенка

      1 поросенок, 100 г шпика, 200 г языка, 200 г печени, 200 г ветчины, 3–4 л воды, 2–3 яйца, 0,5 пучка зелени петрушки, 1 чайная ложка желатина, соль и перец по вкусу.

      При помощи острого ножа поросенка ошкуривают, снимают кожу вместе с тонким слоем мяса. Затем на кожу выкладывают измельченный шпик, отварной язык, печень, ветчину, яйца и заливают продукты предварительно замоченным в воде желатином.

      Ингредиенты сворачивают в виде рулета в марлевую салфетку, перевязывают шпагатом, помещают в кипящую воду и варят на слабом огне.

      Готовое блюдо кладут под пресс и охлаждают. Перед подачей к столу рулет нарезают тонкими ломтиками, раскладывают на плоском блюде и украшают зеленью.

      Зельц свиной

      1 свиная голова, 4 свиные ножки, 1 кг свинины, 7 л воды, 1 корень петрушки, 3 луковицы, цедра 1 лимона, перец черный молотый и соль по вкусу.

      Свиные голову, ножки, мясо вместе с кореньями помещают в глубокую кастрюлю, заливают холодной подсоленной водой и варят до готовности. Затем мясо отделяют от костей, мелко нарезают, помещают в отдельную посуду, добавляют мелко нарубленный лук, перец, соль, измельченную лимонную цедру. Ингредиенты заливают мясным бульоном, ставят кастрюлю на огонь и варят 1 ч.

      Салфетку смачивают в кипятке, отжимают, выкладывают на нее мясную массу, помещают под гнет и ставят в холодильник.

      Зельц свиной с языком

      1 свиная голова, 1 телячья голова, 1 говяжий язык, 1 говяжий желудок, по 0,5 чайной ложки молотой корицы, гвоздики, мускатного ореха и фисташек, перец и соль по вкусу.

      C телячьей и свиной голов срезают мясо, вместе с языком нарезают небольшими кусками и перемешивают. В полученную мясную смесь добавляют корицу, гвоздику, мускатный орех, очищенные и нарезанные фисташки, рубленый шпик. Готовой смесью начиняют желудок и варят 2–3 ч на умеренном огне.

      Готовый продукт вынимают из кастрюли и в горячем виде кладут под гнет.

      Зельц домашний

      1 свиная голова, 2 свиные ножки, 2 соленых огурца, 2 луковицы, 0,5 стакана винного уксуса, 1 столовая ложка сахара, перец и соль по вкусу.

      Свиную голову разрубают на 2 части, заливают раствором соли и настаивают три дня.

      Затем две половинки головы откидывают на дуршлаг, а в оставшемся бульоне варят свиные ножки.

      Готовое мясо отделяют от костей, мелко нарезают, заливают бульоном, доводят до кипения, после чего добавляют дольки соленых огурцов без семян и кожицы, нашинкованный репчатый лук, соль, перец, сахар и винный уксус. Ингредиенты в кастрюле перемешивают и доводят до кипения. Зельц охлаждают в формах.

      Сандвичи «Немецкие»

      2 пшеничные булочки, 1 банан, 4 столовые ложки арахисового масла, СКАЧАТЬ