50 000 избранных рецептов кулинарии СССР. Отсутствует

Чтение книги онлайн.

СКАЧАТЬ Пшеничный хлеб нарезать ломтиками, срезать с них корочки, замочить в яично-молочной смеси. Когда ломтики набухнут, выложить их (использовать ¹/₂) в ряд на противень, смазанный маслом (15 г) и посыпанный сухарями.

      Сахар смешать в отдельной миске с корицей и ванилином. Яблоки вымыть, очистить, удалить сердцевину, мякоть нарезать небольшими ломтиками и пересыпать смесью сахара со специями. Ровным слоем выложить на хлеб яблочную начинку, сверху аккуратно выложить оставшиеся ломтики хлеба.

      Сбрызнуть пирог оставшимся растопленным сливочным маслом и поставить в предварительно разогретый духовой шкаф.

      Выпекать до готовности. Перед подачей к столу посыпать горячий пирог сахарной пудрой, немного охладить и нарезать порционными кусками.

      Вместо сахарной пудры можно использовать абрикосовый, малиновый или земляничный сироп.

      Соус из кильки

      Ингредиенты

      300 г кильки, 2 яйца (сваренных вкрутую), 70 мл оливкового масла, 50 мл столового уксуса, 5 г сахара, по 1 г красного и черного молотого перца, соль.

      Способ приготовления

      Очистить кильку, выпотрошить, промыть, мелко нарубить, растереть с яичными вареными желтками, добавить перец и соль. Затем ввести тонкой струйкой оливковое масло, взбивать до образования густой однородной пасты. Добавить сахар, еще раз перемешать и оставить при комнатной температуре на 15 минут.

      В конце добавить уксус, тщательно перемешать и переложить в эмалированную посуду, накрыть крышкой и охладить.

      Подавать соус в холодном виде в качестве приправы к блюдам из картофеля или рыбы.

      Ленивые вареники с творогом

      Ингредиенты

      400 г творога, 60 г пшеничной муки, 1 яйцо, 30 г сахара, 1 г ванилина, 100 г сметаны или 25 г топленого сливочного масла, 4 г соли.

      Способ приготовления

      Творог протереть через сито соединить с яйцом, солью, сахаром, мукой, ванилином и тщательно вымесить.

      Раскатать тесто в пласт толщиной 1 см, нарезать его полосками шириной 2 ¹/₂ см, их нарезать прямоугольниками, квадратами и треугольниками.

      Варить вареники в кипящей воде до готовности, достать с помощью шумовки. Перед подачей к столу выложить вареники на блюдо и полить сметаной или топленым маслом.

      Сочни пресные с творогом

      Ингредиенты

      Для сочней: 100 г пшеничной муки, 220 мл молока, 1 яйцо, 6 г сахара, 30 г масла, 50 г сметаны, соль.

      Для начинки: 250 г творога, 2 яйца, 40 г сахара, 1 г ванилина, специи (можно взять любые), соль.

      Способ приготовления

      В глубокую миску влить 110 мл молока, добавить соль, сахар и яйцо, перемешать. Затем всыпать муку, снова перемешать, постепенно вливая оставшееся молоко. Полученное тесто процедить, выпечь из него блинчики, обжаривая в масле их только с одной стороны.

      Приготовить начинку. Протереть творог через сито, смешать с сахаром, яйцами, солью, ванилином и специями СКАЧАТЬ