Грибные рецепты. Готовим, как профессионалы!. Анастасия Кривцова
Чтение книги онлайн.
Читать онлайн книгу Грибные рецепты. Готовим, как профессионалы! - Анастасия Кривцова страница 15
Название: Грибные рецепты. Готовим, как профессионалы!
Автор: Анастасия Кривцова
Жанр: Кулинария
Серия: Кулинарные секреты (Рипол)
isbn: 978-5-386-07508-8
isbn:
Омлет с шампиньонами
✓ 150 г свежих шампиньонов
✓ 3 яйца
✓ 1 головка репчатого лука
✓ 2 ст. л. сливочного масла
✓ соль
✓ 100 мл молока
Грибы очистите, вымойте, отварите в подсоленной воде до готовности, откиньте на дуршлаг и мелко нарежьте. Лук очистите, сполосните, тонко нашинкуйте и обжарьте вместе с грибами на сливочном масле, посолите.
Яйца взбейте, влейте молоко. Залейте омлетной массой грибы. Когда смесь начнет густеть, переверните омлет на другую сторону и жарьте до готовности.
Фаршированные шляпки
✓ 400 г свежих шампиньонов
✓ 100 г сыра
✓ 1 яйцо
✓ 3 ст. л. топленого масла
✓ по 2 ст. л. панировочных сухарей, сливочного масла
✓ зелень укропа
✓ черный молотый перец
✓ соль
Грибы вымойте, отделите шляпки от ножек. Лук очистите, сполосните и мелко порубите. Шляпки отварите в подсоленной воде, аккуратно выньте и охладите. Ножки мелко нарежьте, обжарьте на растительном масле вместе с луком, добавьте панировочные сухари, яйцо, тщательно промытую и мелко порубленную зелень укропа, соль и перец.
Наполните шляпки полученным фаршем, положите на каждую кусочек сливочного масла, посыпьте тертым сыром, отправьте в духовку и готовьте, пока сыр не размягчится.
Паштет из шампиньонов
✓ 600 г свежих шампиньонов
✓ 100 г сливочного масла
✓ по 3 клубня картофеля, головки репчатого лука, яйца
✓ черный молотый перец
✓ соль
Грибы очистите, вымойте, отварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг и мелко порубите. Яйца сварите вкрутую, остудите, очистите и нарежьте небольшими кубиками. Лук очистите, сполосните и нашинкуйте, поджарьте его с грибами на растительном масле, посолите, поперчите.
Картофель очистите, сполосните и отварите до готовности. Затем приготовьте из него пюре, соедините с грибами и нарезанными яйцами, перемешайте.
Морской язык с шампиньонами
✓ 500 г филе морского языка
✓ 250 г свежих шампиньонов
✓ 100 г сметаны
✓ по 2 ст. л. растительного масла, сливочного масла, кетчупа
✓ зелень укропа
✓ панировочные сухари
✓ черный молотый перец
✓ соль
Филе сполосните, обсушите, посолите, поперчите, запанируйте в сухарях и поджарьте на разогретом растительном масле. Лук очистите, вымойте и нашинкуйте полукольцами. Грибы вымойте, отварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг, нарежьте ломтиками и обжарьте вместе с луком на сливочном масле.
Залейте грибы смесью сметаны и кетчупа, посолите, поперчите, посыпьте тщательно промытой и мелко порубленной СКАЧАТЬ