Logística de catering. HOTR0309. Cristóbal José Pérez Castro

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СКАЧАТЬ 2 Servicio de catering

       1. Introducción

       2. Tipologías de catering

       3. Materiales necesarios según el catering a ofertar

       4. El proceso de montaje de servicios de catering

       5. Tipos de montaje de servicios de catering más habituales

       6. El montaje de productos destinados a la venta a bordo en medios de transporte

       7. Resumen

       Ejercicios de repaso y autoevaluación

       Capítulo 3 Logística del catering

       1. Introducción

       2. Categorías de empresas de catering

       3. Normativas de las empresas de catering

       4. Control de flota de vehículos

       5. Control de documentación

       6. Resumen

       Ejercicios de repaso y autoevaluación

       Capítulo 4 Plan de trabajo del servicio de catering

       1. Introducción

       2. Creación de manuales de trabajo

       3. Planificación de recursos

       4. Registros documentales y control sanitario

       5. Manual de procedimiento de venta y servicio

       6. Resumen

       Ejercicios de repaso y autoevaluación

       Glosario

       Bibliografía

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