Летние супы, окрошки, свекольники и другие. Готовим, как профессионалы!. Ольга Владимировна Сладкова
Чтение книги онлайн.

Читать онлайн книгу Летние супы, окрошки, свекольники и другие. Готовим, как профессионалы! - Ольга Владимировна Сладкова страница 6

СКАЧАТЬ style="font-size:15px;">      Лук зеленый – 50 г

      Зелень укропа – 30 г

      Зелень петрушки – 20 г

      Зелень кинзы – 20 г

      Сметана или майонез – 100 г

      Соль по вкусу

      Отварную телятину нарежьте мелкими кусочками. Редис, вареные яйца, очищенный от кожицы картофель, огурцы измельчите в блендере или кухонном комбайне до получения мелких кубиков.

      Зелень укропа, петрушки, кинзы и зеленый лук промойте и мелко нарубите. Все ингредиенты смешайте, переложите в супницу, залейте квасом, посолите и поместите в холодильник.

      К столу готовую окрошку подавайте охлажденной, с майонезом или сметаной, украсив веточками укропа и кинзы.

      Окрошка с запеченной свеклой и яйцами

      Квас – 2 л

      Свекла запеченная – 200 г

      Картофель, сваренный в мундире, – 300 г

      Морковь отварная – 100 г

      Лук зеленый – 30 г

      Яйца, сваренные вкрутую, – 3 шт.

      Горчица – 10 г

      Зелень укропа – 20 г

      Зелень петрушки – 10 г

      Зелень эстрагона – 10 г

      Сметана – 100 г

      Сахар – 10 г

      Соль по вкусу

      Очищенную свеклу, морковь и картофель нарежьте мелкими кубиками.

      Яичные белки отделите от желтков и затем нарубите.

      Зеленый лук, зелень укропа, петрушки и эстрагона вымойте, обсушите салфеткой и измельчите.

      Подготовленные указанным выше способом ингредиенты смешайте, добавьте соль, сахар, растертую с желтками горчицу, влейте квас и все хорошо перемешайте.

      Окрошку со свеклой подавайте к столу охлажденной, приправив сметаной.

      Окрошка с грибами, репой и морковью

      Квас – 2 л

      Грибы соленые – 200 г

      Морковь отварная – 100 г

      Картофель, сваренный в мундире, – 300 г

      Огурцы – 200 г

      Репа – 100 г

      Лук зеленый – 30 г

      Горчица – 10 г

      Рассол огуречный – 200 мл

      Зелень укропа – 20 г

      Зелень кинзы – 10 г

      Зелень чабера – 10 г

      Зелень сельдерея – 10 г

      Перец белый молотый и соль по вкусу

      Репу, морковь и картофель очистите, после чего нарежьте маленькими кубиками, так же как и огурцы.

      Соленые грибы откиньте на дуршлаг, промойте проточной водой и, дав стечь излишкам влаги, измельчите.

      Зеленый лук, зелень укропа, чабера, сельдерея и кинзы промойте и мелко нарежьте.

      Овощи соедините с грибами и зеленью. Все перемешайте, добавьте огуречный рассол, горчицу, молотый перец и соль.

      Полученную смесь оставьте на 5–7 минут. По истечении указанного времени в массу влейте охлажденный квас. Все вновь перемешайте.

      Готовую окрошку разлейте по порционным тарелкам и подайте к столу, украсив веточками сельдерея.

      Окрошка СКАЧАТЬ