Вкус праздника. Юлия Смолиговец

Чтение книги онлайн.

СКАЧАТЬ , во всех рецептах они Вам непременно понадобятся. Измеряйте с помощью весов не только сыпучие продукты, но и жидкие, ведь для идеального результата нам важна точность во всем. Четко следуйте моим рекомендациям, и у Вас обязательно все получится!

      Удивите и порадуйте своих родных сладкими сюрпризами на праздники!

      Желаю вам чудесного настроения и искренне благодарю за то, что выбрали мою книгу. Надеюсь, она займет почетное место на Вашей книжной полочке.

Ваша Yuliya Small

      Печенье

      Чуррос

      Ингредиенты:

      160 г воды

      20 г сахара

      1/3 ч.л. соли

      60 г сливочного масла

      100 г муки

      2 яйца (1 кат.)

      масло для фритюра

      50 г сахара

      1/2 ч.л. корицы

      Приготовление:

      1. В сотейнике с толстым дном соединить воду, сахар, соль и сливочное масло, нарезанное на небольшие кубики.

      2. На среднем огне, периодически помешивая, довести воду до кипения. Сливочное масло должно полностью растопиться.

      3. Как только вода закипит, снять сотейник с огня и в один прием всыпать заранее просеянную муку. Быстро перемешать массу силиконовой лопаткой – заварить муку до однородности теста.

      4. Вернуть сотейник на плиту, огонь минимальный. Постоянно помешивая лопаткой, просушить тесто пару минут.

      5. Снять с огня и вымешать еще немного, чтобы температура немного упала. По одному добавить яйца, каждый раз вымешивая до однородного, гладкого состояния.

      При добавлении яйца тесто будет расслаиваться, но по мере вымешивания снова собираться в шар.

      6. Готовое тесто переложить в кондитерский мешок с фигурной насадкой диаметром 1,5–2 см.

      7. Осторожно отсаживать колбаски теста в разогретое масло, длинной около 12 см. Конец удобно отрезать ножницами, предварительно окунув их в масло.

      8. Обжарить чуррос на среднем огне до золотистого цвета. Переложить на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнее масло.

      9. Когда чуррос немного остынут, обвалять их со всех сторон в сахаре, смешанном с корицей.

      Обычно этот десерт подают с различными джемами или с шоколадным соусом.

      Ингредиенты для соуса:

      50 г сливок (20–30 %)

      50 г шоколада (70 %)

      10. Шоколад залить горячими сливками, дать постоять минутку и перемешать до однородности.

      Имбирное печенье

      Ингредиенты:

      100 г сливочного масла

      100 г сахарной пудры

      щепотка соли

      1 яйцо

      70 г меда

      300 г муки

      1 ч.л. молотой корицы

      1/2 ч.л. молотого имбиря

      1/2 ч.л. соды

      щепотка гвоздики

      щепотка кардамона

      щепотка душистого переца

      Использовать продукты комнатной температуры.

      Приготовление:

      1. Взбить мягкое сливочное масло с сахарной пудрой и солью до светлого, пышного состояния. Добавить яйцо и еще раз взбить. Влить мед и перемешать.

      2. Соединить сухие ингредиенты: просеянную муку, соду, специи, – и перемешать венчиком. Добавить к масляно-яичной массе и замесить тесто.

      Готовое тесто будет мягким и немного липковатым, но дополнительную муку добавлять не следует.

      3. Тесто завернуть в пленку и убрать в холодильник минимум на 1 час. В холодильнике сливочное масло замерзнет, тесто станет более плотным и с ним будет удобно работать.

      Готовое тесто тесто можно хранить в холодильнике до двух недель.

      4. Охлажденное тесто достать и дать немыного согреться при комнатной температуре, раскатать толщиной около 5 мм и вырезать печенье с помощью формочек или вырубок. Обрезки теста собрать в шар и вновь убрать в холодильник.

      5. Выпекать печенье при температуре 180 °C (верх/низ) примерно 5–7 минут в зависимости от размера. Печенье должно немного подрумяниться.

СКАЧАТЬ