80 веганских рецептов. Доктор Веган. Мурат Каде

Чтение книги онлайн.

      – ХРОМ (облегчает транспортировку глюкозы внутрь клетки, усиливая действие инсулина, снижает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний и помогает поддерживать вес в норме, принимая участие в метаболизме липидов, важен в профилактике остеопороза и преодолении стресса)

      К недостаткам плодов финиковой пальмы можно отнести достаточно бедный витаминный состав (за исключением витаминов В2, В5 и В9) и высокое содержание простых углеводов, что накладывает определённые ограничения на их употребление. В день рекомендуется съедать не более 4—5 штук (35—45 грамм), так как в них содержится около 30% дневной нормы простых углеводов.

      Как видите, финики являются непло-хой альтернативой сладостям с «пустыми калориями». Ими можно заменять рафинированный сахар в выпечке и других рецептах или употреблять в сушёном виде вместо конфет. При условии соблюдения меры они не только не навредят, но и принесут немалую пользу вашему организму.

      Лучше всего употреблять домашний бездрожжевой хлеб, рецепт которого вы найдете на странице 299. Если у вас нет возможности печь хлеб самим, то вы можете покупать качественный цельнозерновой пшенично-ржаной хлеб в пекарнях. По содержанию минералов и витаминов от домашнего хлеба он отличается мало, а по БЖУ и калорийности они практически идентичен.

      При нарезке СВЕЖЕГО чеснока в нем образуется аллицин, который обладает сильным антибактериальным и антивирусным действием, снижает холестерин крови и артериальное давление.

      Чеснок так же содержит сульфанил-гидроксильный ион, который в определенном количестве является токсичным для высших млекопитающих и может замедлять реакцию, вызывать слабую головную боль, провоцировать невнимательность. Поэтому злоупотреблять чесноком (есть по несколько зубчиков каждый день) не стоит. Во всем должна быть мера. Чеснок так же обладает раздражающимся действием, поэтому не стоит его употреблять при некоторых болезнях ЖКТ, включая гастрит и геморрой.