100 рецептов при заболеваниях желудочно-кишечного тракта. Вкусно, полезно, душевно, целебно. Ирина Вечерская

Чтение книги онлайн.

СКАЧАТЬ Перед сном больному дают свежий кефир, молоко или нежирные свежие сливки.

      Питание должно привести к максимальному механическому, химическому и термическому щажению желудочно-кишечного тракта, уменьшению воспаления, улучшению заживления язв, обеспечению питанием при постельном режиме.

      Химический состав и энергоценность: белки – 80 г (60–70 % животные), жиры – 80–90 г (20 % растительные), углеводы – 200 г; поваренной соли – 8 г, свободная жидкость – 1,5 л.

      Включать следующие продукты:

      – слегка подсушенный пшеничный хлеб и сухари из него, некислые и молочные булочки, галеты, бисквиты,

      – малосольная икра,

      – цельное, сгущенное, концентрированное и сухое молоко, нежирные сливки, пресная сметана, протертый сквозь сито или измельченный с помощью блендера творог, свежая простокваша,

      – несоленое сливочное, оливковое, подсолнечное и соевое масла,

      – яйца, сваренные всмятку, паровые омлеты,

      – молочные супы с добавлением размолотых круп, овсяных хлопьев, мелкой вермишели, домашней лапши,

      – паровые котлеты, рулеты, биточки, филе молодой курицы или цыпленка, отварное постное мясо (телятина), несоленая отварная или приготовленная на пару рыба,

      – отварные макаронные изделия, крупяные каши и пудинги,

      – овощные пюре (запрещены капуста, шпинат и щавель), измельченная зелень (для добавления в супы и вторые блюда),

      – протертые сквозь сито фруктовые и ягодные компоты, кисели, желе, мякоть арбуза,

      – сахар, варенье, натуральный светлый мед,

      – молочные и яичные соусы с добавлением сливочного масла,

      – некрепкий чай со сливками или натуральным молоком, слабое какао, отвар плодов шиповника коричного, сладковатые морсы из ягод и фруктов.

Примерное меню

      1-й завтрак: два яйца всмятку, молоко.

      2-й завтрак: молоко.

      Обед: суп овсяный слизистый, суфле куриное паровое, кисель фруктовый.

      Полдник: крем молочный, отвар шиповника.

      Ужин: каша рисовая молочная протертая, молоко.

      На ночь: молоко.

Перловый молочный слизистый суп

      Состав: перловая крупа – 40 г, вода – 700 мл, сливочное масло – 20 г, молоко – 150 г, сахар, половина яичного желтка.

      Промытую крупу залить холодной водой и варить на слабом огне под крышкой не менее 3 часов. Затем протереть сквозь сито вместе с жидкостью и довести до кипения. Заправить кипяченым слегка остуженным молоком, смешанным с сырым яичным желтком, добавить сахар, сливочное масло.

Суп-пюре

      Состав: говядина – 800 г, картофель – 10 шт., сливочное масло – 100 г, яйца – 4 шт., сливки – 1 бутылка.

      Отваренный в соленой воде очищенный картофель протереть еще горячим через решето, развести бульоном, прокипятить, прибавить сливочное масло, подправить сырыми желтками, развести все сливками и подогреть.

Суп-пюре из курицы

      Состав: курица СКАЧАТЬ