Японские супы: 20 знаковых рецептов. Евгения Сихимбаева
Чтение книги онлайн.
Читать онлайн книгу Японские супы: 20 знаковых рецептов - Евгения Сихимбаева страница 2
Название: Японские супы: 20 знаковых рецептов
Автор: Евгения Сихимбаева
Издательство: Издательские решения
Жанр: Кулинария
isbn: 9785005301635
isbn:
– Доведите до кипения
– Как закипит, комбу уберите
– Посолите и высыпайте порошок бонито
– Варите 2 минуты
– Дайте остыть бульону 15 минут
– Процедите. Бульон готов
Насыщенный бульон даси
Ингредиенты:
– Нибоши 40 грамм
– Комбу пластинка
– Вода 1 литр.
– Соль по вкусу
Приготовление:
– Взять анчоусы. Удалить головы и хребты
– 1 литр воды вливаем в кастрюлю и помещаем в неё комбу и анчоусы
– Доведите до кипения
– После закипания уберите из воды водоросли. Посолите
– Анчоусы продолжаем варить 10 минут
– Процедить и дать остыть
– Насыщенный даси готов
Приятного аппетита!
Лапша удон – очень важная
По традиции лапшу едят с бульоном даси. К ней можно добавить что-то ещё – на ваш вкус, например, яйцо или тэмпура, кусочки отваренного в сладко-соленом соусе мяса. Лапша, промытая в холодной воде, может подаваться с холодным бульоном даси. В жаркое время года – это самое то. Зимой лапшу обычно варят в бульоне, добавляя морепродукты, мясо, овощи.
Ингредиенты:
– Бульон даси 1,2 литра
– Мука 300 грамм
– Вода 150 мл
– Соевый соус 1 столовая ложка
– Лук зелёный 2 пера
– Соль 1 чайная ложка
Приготовление:
– Растворите соль в теплой воде
– Насыпьте муку и влейте подсоленную воду
– Замесите тесто, придайте ему форму шара
– Выложите на рабочую поверхность, вымешивайте
– Поместите тесто в пластиковый мешок на 30 минут
– Раскатайте тесто до толщины 3 мм
– Сложите сочень гармошкой шириной 7 см
– Нарежьте полосками 3 мм
– Встряхните, чтобы лапша полностью покрылась мукой
– Вскипятите воду, варите лапшу 10 минут
– Слейте воду, откиньте дуршлаг
– Нагрейте бульон даси, посолите и добавьте соус
– Прогрейте лапшу в бульоне и разложите её по мискам
– Разлейте бульон, посыпьте приправами и луком
Приятного аппетита!
Суп мисо – он главный
Ингредиенты:
– Стружка тунца-бонито 12 грамм
– Паста мисо 60 грамм
– Картофель 1 штука
– Лук репчатый 100 грамм
СКАЧАТЬ