Блюда из красной рыбы. Галина Серикова

Чтение книги онлайн.

СКАЧАТЬ рыбы? Поле деятельности, в том числе и для творчества, тут огромное.

      Многие (если не большинство) из нас любят рыбу. Кому может не доставить удовольствие наваристая уха, жареная рыба с золотистой ароматной корочкой?! Вкусна рыба и вареная, и тушеная, и запеченная…

      Традиционная и современная кулинария предлагает блюда на любой вкус. Рыба поддается всем возможным способам кулинарной обработки – она хороша и в холодном, и в горячем виде. Трудно назвать гарнир, с которым бы она не сочеталась. А перечислить весь колоссальный ассортимент блюд из красной рыбы просто невозможно. Мы предлагаем лишь маленькую часть из них, однако надеемся, что они полюбятся хозяйкам, их близким и гостям. Для удобства мы расположили рецепты в том порядке, в котором блюда подаются на стол. А чтобы стоять у плиты было нескучно, фантазируйте, экспериментируйте, создавайте собственные блюда. Одним словом, творите и получайте от этого удовольствие.

      Приятного аппетита!

      Закуски

      Из семги

      Бутерброды со слабосоленой семгой (вариант 1)

      • 200 г ржаного хлеба

      • 250 г филе слабосоленой семги

      • 75 г сливочного масла

      • 75 г майонеза

      • 50 г зеленого лука

      • 50 г фисташек

      • 10 г горчицы

      • 2 яйца

      1. Истолочь фисташки.

      2. Сварить яйца вкрутую, натереть на терке.

      3. Измельчить зеленый лук и семгу, нарезать хлеб ломтиками.

      4. Соединить семгу с горчицей и майонезом, а сливочное масло – с луком, перемешать.

      5. Нарезать хлеб ломтиками без корочек, смазать сливочным маслом, посыпать фисташками.

      6. Положить на каждый ломтик по столовой ложке рыбной смеси и посыпать яйцами.

      Бутерброды со слабосоленой семгой (вариант 2)

      • 350 г пшеничного хлеба

      • 100 г филе слабосоленой семги

      • 80 г маринованных шампиньонов

      • 50 г сливочного масла

      • 50 г сыра твердых сортов

      • 50 г репчатого лука

      • Зелень петрушки, молотый красный и черный перец по вкусу

      1. Нарезать хлеб и сыр ломтиками, семгу, лук и грибы – небольшими кусочками.

      2. Соединить рыбу, грибы и лук, поперчить, перемешать.

      3. Смазать хлеб маслом, поверх положить рыбно-грибную смесь, на нее – ломтик сыра и запекать в предварительно разогретой до 150° С духовке 4 мин. При подаче украсить зеленью петрушки.

      Бутерброды со слабосоленой семгой (вариант 3)

      • 200 г пшеничного хлеба

      • 150 г филе слабосоленой семги

      • 75 г сливочного масла

      • 50 г помидора

      • 50 г огурца

      • 25 мл оливкового масла

      • 5 мл лимонного сока

      • Зелень петрушки и листья салата по вкусу

      1. Нарезать ломтиками хлеб, семгу, помидор и огурец. Соединить сливочное масло с оливковым, добавить лимонный сок, перемешать.

      2. Смазать хлеб маслом, разложить поверх рыбу, помидор, огурец, украсить листьями салата и зеленью петрушки.

      Бутерброды со слабосоленой семгой (вариант 4)

      • 300 г отрубного батона

      • 150 г филе слабосоленой семги

      • 75 г сливочного масла

      • 50 г майонеза

      • 50 г вареной моркови

      • 2 яйца

      • Зелень петрушки по вкусу

      1. Нарезать батон ломтиками, сваренные вкрутую яйца – кружочками, семгу – длинными брусочками, морковь – кубиками.

      2. Смазать ломтики батона сливочным маслом, положить на них яйца, сверху – свернутую колечком семгу, внутрь – по кубику моркови. Украсить бутерброды капельками майонеза и зеленью петрушки.

      Бутерброды со слабосоленой семгой (вариант 5)

      • СКАЧАТЬ